Les oliviers

Plantée au milieu des vignes cette plantation comporte différentes qualités :

– Picholine
– Lucques

Certaines variétés sont ramassées vertes pour être traitées pour la conservation d’autres sont expédiées à un moulin de la région pour être pressées à froid avec des moyens mécaniques pour obtenir une qualité d’huile d’olive extra vierge.

Huile d’olive

L’assemblage des différentes variétés nous permet de proposer deux qualités d’huile, différentes par leurs arômes :

Arôme  » Fruit vert  » : un mélange d’arôme artichaut cru et d’herbe fraîche avec une pointe d’ardence en fond de bouche.

Arôme  » Fruit mûr  » : un arôme de sous bois accompagné de la chaleur du fruits mûris, un tout très rond et très doux.